Food 23 okt 2018 Jutta

Zelf falafel maken voor (vegetarische) keukenklunzen

Wij houden bijna net zo veel van falafel als van avocado, alleen is een eetrijpe avocado opensnijden net iets minder werk dan falafelballetjes maken. Toch kun je heel eenvoudig zelf falafel maken en ons culinaire zusje Culy deed het ons voor. Here you go. 

zelf falafel maken

Ingrediënten

  • 250 gram gekookte kikkererwten (of neem kikkererwten uit blik, die hoef je niet meer zelf te koken. Thank us later.)
  • 3 teentjes knoflook
  • handje verse peterselie
  • handje verse koriander
  • 1 chilipeper
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 1 koffielepel gemalen komijn
  • 1 koffielepel korianderzaad
  • zonnebloemolie om in te bakken
  • zout en peper

Zelf falafel maken

Doe de kikkererwten in een blender. Mix tot een dikke pasta en schep in een kom. Hak de peterselie, koriander, knoflook en peper fijn en doe samen met twee eetlepels van de kikkererwtenpuree in de blender.

Mix goed en meng vervolgens met de resterende puree, zo krijg je een mooie balans tussen een grove en fijne puree. Voeg de bloem, komijn, korianderzaadjes, bakpoeder en een flinke snuif zout en peper toe aan het mengsel. Meng goed en voeg eventueel een paar druppels water toe als het er te droog uitziet.

Vul een grote, stevige pan met een laagje zonnebloemolie (een centimetertje of twee is voldoende) en verwarm op middelhoog vuur. Vorm ondertussen ongeveer 20-25 balletjes van het ‘deeg’. Test door een klein stukje brood in de olie te gooien of het warm genoeg is. Als de olie begint te spetteren kan je beginnen met bakken.

Frituur de falafel tot ze goudbruin kleuren. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de balletjes in een vers (af)gebakken pitabroodje met groentjes en liters looksaus. #deleven

Toch niet zoveel zin om zelf falafel te maken? Dan eet je bij Beni Falafel de beste kikkererwtenballetjes waar je helemaal geen moeite voor hoeft te doen. Enfin, bijna: je moet wel tot in Antwerpen geraken.

NSMBL Hotspot #16: de allerbeste falafel ter wereld bij Beni Falafel in Antwerpen

Reageer op artikel:
Zelf falafel maken voor (vegetarische) keukenklunzen
Sluiten